Сукралоза и инсулиновый индекс: Понимание влияния на метаболизм
Инсулиновый индекс (ГИ) является важным показателем, используемым для оценки влияния различных пищевых продуктов на уровень глюкозы в крови и стимуляцию секреции инсулина. Он ранжирует продукты по способности вызывать всплеск глюкозы и инсулина по сравнению с эталоном, которым обычно служит чистый глюкоза, условно присваивающая ГИ 100. Сукралоза, искусственный подсластитель, широко применяемый в пищевой промышленности, привлекает внимание в контексте своего ГИ и влияния на метаболизм.
Сукралоза характеризуется чрезвычайно низким ГИ, близким к нулю. Это означает, что при потреблении сукралозы наблюдается незначительный или практически отсутствующий подъем уровня глюкозы в крови по сравнению с глюкозой. Такой низкий ГИ обусловлен механизмом действия сукралоза как сладостного вкусового стимулятора без непосредственного усвоения и метаболизации как углевода. Сукралоза не расщепляется организмом до глюкозы и не подвергается гликолизу, что исключает прямую стимуляцию секреции инсулина с помощью повышения уровня глюкозы.